Karp w galarecie wg Macieja Kuronia

2016-12-19
Karp w galarecie wg Macieja Kuronia

Prawdopodobnie u większości z nas karp pojawia się na stole tylko od święta. Jedno z pierwszych skojarzeń do świąt Bożego Narodzenia to właśnie karp. 
Przyrządzany na różne sposoby, w każdej rodzinie inaczej. To jedna z obowiązkowych pozycji na wigilijnym stole. 

Nie wiesz jak przygotować dobrego karpia? Albo może chcesz spróbować czegoś nowego? Wypróbuj nasz przepis na karpia w galarecie wg Macieja Kuronia!

SKŁADNIKI:

SKŁADNIKI NA WYWAR:

  • marchewka
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • kawałek pora
  • 1 cebula
  • listek laurowy 
  • 3 ziarna czarnego pieprzu 
  • 3 ziarna ziela angielskiego 
  • sól 
  • opcjonalnie ¼ łyżeczki żelatyny   

PRZYGOTOWANIE:

  1. Karpia oczyścić i oskrobać. Odciąć głowę oraz płetwy. 
  2. Tuszkę pokroić w dzwonka. 
  3. Rybę przełożyć do szklanego lub kamionkowego naczynia. 
  4. Dwie cebule obrać i pokroić w plastry. Obłożyć nią pokrojonego karpia. Odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce. 
  5. Po upływie 24 godzin usunąć cebulę. 
  6. Do niedużego garnka włożyć głowę oraz płetwy. Dodać obrane warzywa, przyprawy i zalać wodą, tak aby przykrywała głowę ryby. 
  7. Wsypać 1 łyżeczkę soli i gotować godzinę na wolnym ogniu. Po tym czasie usunąć głowę i włożyć pokrojoną w dzwonka rybę. Gotować na wolnym ogniu pół godziny. 
  8. Rybę delikatnie wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na półmisku. Wywar odcedzić. Marchewkę pokroić w plastry lub słupki i ułożyć obok ryby. 
  9. Jeśli chcemy uzyskać bardziej zwartą konsystencję galarety do gorącego wywaru dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. 
  10. Wywarem zalać rybę i odstawić do schłodzenia.


Pokaż więcej wpisów z Grudzień 2016
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixel